说起汪姐的私房菜，在咱们这片儿，那真是个传奇。我第一次听说这地儿，还是几年前，有个老哥们儿神神秘秘地告诉我，说他吃过一家私房菜，那味道，绝了，外面饭店根本找不着。当时我就好奇了，私房菜嘛听起来就透着一股子不为人知的神秘劲儿。
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我跟汪姐私房菜的缘分，从一盘虾仁开始
嘴巴算刁，也爱尝鲜。听他一说，心痒痒的，就想去探个究竟。可是，这汪姐的私房菜，不是你想去就能去的。没有熟人引荐，根本摸不着门道。我费了好大劲儿，托了七八个人，总算是搞到了汪姐的联系方式，预约上了。第一次去，那阵仗就跟地下党接头似的，地址也挺隐蔽，在一个老旧小区里，根本不像饭馆。
那天，汪姐给我上了一道她家的招牌菜，清炒河虾仁。卖相看着普通，但我吃第一口，眼睛就亮了。那虾仁，颗颗饱满，晶莹剔透，入口带着一丝丝清甜，Q弹得恰到好处。关键是，没有半点腥味儿，吃完嘴里回甘。我当时就想，这虾仁到底是怎么做的？用的是什么虾？这手艺，太绝了。
我怎么摸到汪姐的“秘密”的？
打那以后，我就成了汪姐私房菜的常客。我这人嘴甜，也爱聊天，每次去吃饭，都想跟汪姐多聊几句。汪姐是个实在人，话不多，但你问她，她也从不藏着掖着。慢慢地，我发现她家这私房菜，还真有不少“秘密”。
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食材的秘密：我留意到，汪姐家从不请菜贩子送货。有一次，我故意起个大早，想看看她家厨房是怎么备菜的。结果，清晨五点多，我就看到汪姐自己开着一辆小面包车，一个人溜走了。我心想这肯定是去采买食材了！我好奇心作祟，鬼使神差地就跟了上去。结果，她没去菜市场，而是直接开到了城郊的一个老鱼塘边，跟一个老渔民谈了半天，亲自下水捞了几网小河虾。还有一回，我看到她去的是一个农家院子，跟院子里的大娘买了现摘的豆角和茄子。她告诉我，市面上的蔬菜，味道总差那么点意思，她家做菜，就得要最新鲜、最原生态的食材，不然对不起顾客。
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手艺的秘密：她家好多菜，做法都特别讲究。就说那道虾仁，她告诉我，虾买回来，都得是活的，每只虾都要自己手工剥，然后用蛋清和少许生粉抓匀，不能放一点点嫩肉粉，那玩意儿会把虾的本味都盖住。炒的时候火候也要拿捏得精准，快进快出，才能保持虾肉的鲜嫩。还有她家的红烧肉，用的是本地的土猪肉，先小火慢炖，炖到酥烂入味，再大火收汁。她家没有固定的菜单，每次去吃什么，都是汪姐根据当天买到的好食材来定。
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人情的秘密：汪姐开这个私房菜，一开始不是为了赚钱，就是喜欢做菜。她年轻的时候在老家就是出了名的做饭好手，后来到城里，孩子们都大了，自己也闲不下来，就想着把自己爱吃的、老家那些快失传的手艺，做出来给大家尝尝。来她这儿吃饭的，很多都是回头客，大家吃着吃着，都跟汪姐成了朋友。她会记住你爱吃什么，不爱吃什么，下次你来，总会给你准备点惊喜。这吃的，不光是味道，更是汪姐那份实实在在的心意。
我能知道这些，不是因为我是什么美食评论家，更不是因为我专门去探访。我就是个普通的食客，但又比别人更“轴”一点，爱刨根问底。我每次去吃饭，都带着一肚子问题。汪姐人架不住我天天问，就一点一点跟我说了起来。有的时候，我甚至还搭把手，帮她洗洗菜、择择葱什么的，也算是混了个“半个学徒”。就这么一来二去，我算是把汪姐家私房菜的里里外外，摸了个门儿清。现在想想，这哪是什么秘密，分明就是汪姐对食材的尊重，对手艺的执着，还有对食客的那份真情实意！