哥几个，今天咱们不聊别的，就说这“小当家”的菜，到底能不能在家给它捣鼓出来！我从小就爱看《中华小当家》，每次看都馋得直流口水，心里就琢磨着，这“黄金炒饭”，“麻婆豆腐”，要是能自己做出来，那得多带劲儿！
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前阵子，也不知道是哪根筋搭错了，突然就来了股劲儿，非得挑战一下这个！我寻思着，光看着馋不行，得动手实践！
黄金炒饭，给我安排！
我第一个盯上的就是那个“黄金炒饭”！记得动画里，小当家用筷子把每粒米饭都裹上蛋液，然后炒出来金灿灿的，米粒还会跳舞！当时我就想，这玩意儿真能做出来吗？
第一步：深入“研究”
我没找啥食谱，就老老实实把动画片里小当家做黄金炒饭那几集又翻出来看了好几遍。仔仔细细地看他怎么选米，怎么把鸡蛋打进去，怎么颠勺，每一个细节都不放过。我发现，关键点有几个：一是米饭得是隔夜饭，而且要粒粒分明；二是蛋液，必须把蛋黄和蛋白分开用，而且蛋黄要完全裹住米饭；三是火候，得猛火快炒。
第二步：采购“装备”和材料
我当时就决定，既然要干，就得认真干！我立马跑去了菜市场。挑了泰国香米，因为这米炒出来比较干爽。然后买了十几个新鲜鸡蛋，还有一块儿好点儿的叉烧肉，自己又备了些葱花。
第三步：第一次“实战”——惨遭滑铁卢
材料都备齐了，我摩拳擦掌准备大干一场！
- 我先把隔夜米饭拿出来，结果发现虽然是隔夜的，但可能之前煮得有点软，还是有点粘手。
- 然后我学着动画里，只取蛋黄，一个一个地倒进去，用勺子使劲儿拌！本想着能把每粒米饭都裹上蛋黄，结果发现，这活儿比想象中难多了，有些米饭就是不肯“穿上黄金衣”。
- 勉强拌匀了，我开大火热锅，倒油，把米饭倒进去开始炒。当时手忙脚乱的，火太大，米饭倒进去就有点焦味儿，而且因为米饭本身有点粘，没多久就成了团，根本没办法炒出那种粒粒分明的效果。
- 吃起来，味道也跟想象的差远了，黏糊糊的，一点都不“黄金”。那叫一个泄气！
第四步：卧薪尝胆，再次发起挑战
第一次失败后，我没气馁，反而更较劲了！我重新审视了整个过程，发现几个问题：
- 米饭：下次煮的时候，水要比平时少放一点，煮硬一些，这样隔夜后更容易粒粒分明。我决定再等等，等有合适的隔夜饭。
- 蛋液：光用勺子拌不行，我上网搜了些技巧，发现有人会先用一点油拌匀米饭，再加蛋黄，这样蛋黄更容易附着。还有人会用手抓匀，确保每一粒米都被蛋黄包裹。
- 火候和颠勺：我特意又看了些炒饭的视频，学习人家怎么控制火候，怎么颠勺才能把米饭炒散。当时就想，我家这锅子肯定不如饭店的大，但 technique 得学！
第五步：第二次“冲锋”——接近成功！
又等了两天，终于熬来了硬一点的隔夜饭。这回我吸取了教训：
- 先把米饭用筷子轻轻捣散。
- 然后，我用了个小技巧，先用一点点油把米饭润一下，让它更不容易粘连。
- 把纯蛋黄液均匀地倒进米饭里，这回我戴上手套，直接用手去抓拌，像揉面一样，小心翼翼地把每一粒米都裹上金黄的蛋液！这招果然管用，米饭瞬间就变得金灿灿的，而且摸起来一点都不粘。
- 锅子烧到冒烟，倒油，先下切好的叉烧丁炒香，然后倒进裹好蛋液的米饭。这回我学着视频里，不停地快速翻炒，不停地颠勺，让米饭在锅里“跳舞”。真的，你得快！火要足！
- 看米饭炒得差不多散了，颜色也越来越亮，我迅速撒入葱花，再翻炒几下，闻到香味儿就赶紧出锅。
第六步：见证“奇迹”——特级料理，成了！
当那盘炒饭端上桌的时候，我媳妇儿和儿子都惊呆了！
- 放眼一看，每一粒米饭都金黄透亮，真的就像动画里演的，粒粒分明，闪着金光。
- 靠近一闻，一股浓郁的蛋香和米饭的焦香扑面而来，还有叉烧肉的鲜味儿，简直绝了！
- 用勺子舀起来，米粒真的会在勺子上“跳动”，一点都不粘。放进嘴里，口感也是一级棒，外层焦香，内里软糯，而且每一粒米都有蛋黄的香味儿，配上叉烧的咸香，简直就是味蕾的盛宴！
当时我就觉得，这不就是小当家做的那个特级料理吗？！虽然没有彩虹光，但那份成就感，那种家人吃得开心的笑容，比什么都强！
一点心得
哥几个，真的，很多时候我们觉得“不可能”的事情，只要你敢去尝试，敢去琢磨，哪怕过程磕磕绊绊，最终也能给你带来意想不到的惊喜。这不光是炒饭，生活里很多事儿都是这样。别光看着眼馋，动手干起来，你会发现，你也能成为自己生活里的“特级厨师”！下次我再给大家分享我捣鼓“黄金开口笑”的经历！