谁没被切辣椒辣过手？那滋味，火烧火燎的，恨不得把手剁了！我以前，没少受这罪。每次老婆想吃个辣菜，我就得硬着头皮去切，切完那手就跟烙铁似的，钻心疼。洗冷水？没用！洗热水？更疼！有时候半夜都能给疼醒了，那日子真是没法儿过，别提有多糟心了。
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我的血泪史：从小白到“解辣专家”
我为啥对这个这么有心得？这事儿还得从我那会儿在外面跑业务说起。那时候业绩不怎么心里压力大，老婆就心疼我，说你总在外面吃得不合胃口，不如我在家做饭给你带。她爱吃辣的，天天变着法儿给我做麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡，饭盒里都是红彤彤的。可家里的活计基本都我包了，买菜、洗菜、切菜，自然也逃不过去。第一次切完辣椒，手辣得我直冒汗，晚上睡觉都睡不踏实。我硬是扛着，觉得忍忍就过去了。结果那次切的是魔鬼椒，我也不知道叫反正就那种细细长长、颜色特别红的，我当时觉得这玩意儿肯定很辣，结果真的给我辣哭了。
那晚，我的手掌心、手指缝，就跟被火烤过似的，红彤彤一片，还起了好多小水泡。别提有多疼了，疼得我坐立不安，整个人都躁郁起来。第二天一早，手背都开始肿了，去谈客户，握个手都费劲，人家看我脸色发白，以为我病了，吓得客户连合同都没敢跟我细谈就草草走了。那一单，就这么黄了！这事儿给我留下了极大的心理阴影，我发誓以后再也不这么稀里糊涂地切辣椒了。
后来我回家跟我妈抱怨这事儿，说手疼得我连工作都搞砸了。我妈就给我讲了她那时候咋弄的。她说她年轻那会儿，家里穷，哪有那么多讲究。切辣椒都是直接上手，辣了就忍着。后来有一次，她不小心辣椒油溅眼睛里了，直接就啥也看不见了，吓得我外婆赶紧拿香油给她擦眼睛，说油能把辣味儿带走。虽然眼睛的事儿吓人，但她告诉我油能解辣，这句话我算是记住了。我妈还教我，以前农村里要是手辣了，就找点儿家里的菜油抹一抹，搓一搓，比光用水冲管用。
土办法大揭秘：我试过的那些有效招数
当时我一听油能解辣，我回家就想着试试。那天又切完辣椒，手开始火辣辣地疼了，那种刺痛感从指尖直冲脑门。我先是去水龙头底下冲了好几分钟，没啥用，反而觉得水一冲，辣劲儿更往骨子里渗。然后我就学我妈说的，找了一点家里的食用油，就是做饭用的那种花生油，倒了一大摊在手心上，然后两只手互相使劲搓。你别说，刚开始没啥感觉，搓了几十秒之后，那火辣辣的感觉立马就缓和下来了！就好像有一层膜把那股辣劲儿给隔开了似的。当时我那个惊喜，就跟发现了新大陆似的！后来我又试过几次，发现这方法确实管用。不是说立马就不疼了，但那种烧灼感能下去一大半，剩下一点点绵绵的疼，就感觉不那么难受了。
再后来我还在网上瞎逛的时候，看到有人说酒精也能管用。我寻思着，酒精不是消毒的嘛跟辣椒有啥关系？但是当时手又辣了，是前一天晚上切的，半夜又疼醒了，真是急病乱投医，我就找了家里平时擦伤口用的那种医用酒精，倒了一点点在手上搓。我靠，这个效果比油还快！刚搓上去有点凉嗖嗖的，然后那种火辣辣的劲儿，直接就减下去一大截！估计是酒精能把辣椒素给溶解了，跟着酒精一挥发，辣劲儿就跑了。但是酒精挥发得快，搓完手会有点干涩，甚至有点脱皮。所以用完酒精，我都会再抹点护手霜啥的，免得手太糙，老婆看了都嫌弃。
除了油和酒精，我还听说过醋和牛奶也能管用。这俩我没直接上手试过，因为感觉油和酒精已经很管用了，也没那个必要再折腾。但是有一次我跟个厨子聊天，他说他们炒辣椒要是辣到手，就用牛奶泡一下或者用醋洗。他说辣椒素是碱性的，醋是酸性的，能中和；牛奶里头有酪蛋白，能把辣椒素给包住。听起来也挺有道理的。不过我还是习惯用油或者酒精，因为方便，家里都有，操作起来也简单。
亡羊补牢不如未雨绸缪：我的“防辣”心得
我总结出了一套自己的“防辣”心得。这都是吃了几次大亏才学来的。现在只要切辣椒，我心里就有底，再也不会像以前那样手忙脚乱，搞得自己龇牙咧嘴了。
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戴手套：这是最简单、最根本的办法！自从那次魔鬼椒给我辣出水泡之后，我现在只要切辣椒，甭管是辣的还是不辣的，都先戴上一层一次性手套。家里买那种薄薄的厨房一次性手套就行，一大盒能用好久，便宜又管用。虽然戴着手套切菜手感会差一点点，有点滑溜溜的，但是比起辣手那钻心的疼，这点牺牲算啥呀！我觉得这钱花得值！
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先处理不辣的菜：我现在的习惯是，炒菜的时候，会先把那些不辣的，比如蒜、姜、洋葱什么的切好备用，再切辣椒。这样，就算偶尔忘了戴手套，或者手套破了个小洞，辣味也只在手上停留一会儿，能减少辣椒素和皮肤的接触时间，降低被辣到的风险。
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切完马上洗手：切完辣椒，不管有没有戴手套，我都会立马用洗洁精把手仔仔细细地洗一遍，多搓一会儿，每个指缝都不能放过。洗洁精嘛油性的东西都能洗干净，说不定也能顺带着把手上的辣椒素洗掉一些，多一道保险。
反正现在每次切辣椒，我心里都有谱了。不怕疼，也不怕辣，从一个“辣椒受害者”变成了“解辣专家”。这些都是我一点一点琢磨出来的土办法，全都亲身实践过，发现是真的有效果。希望你们看了，以后切辣椒也能少受点儿罪，别再像我以前那样，为了做顿饭把自己折腾得半死不活了。