前几天，我在家里琢磨着一道菜，想着以前老辈儿人做饭，那阵仗可不小。手里拿着锅铲，脑子里就开始转悠，咱们现在管做饭的叫厨师，那过去，古时候，他们都怎么称呼这些在厨房里忙活的人？
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这问题一冒出来，我就觉得特有意思。一旦心里有疑问就得去搞明白，不然心里头跟长草似的，总惦记着。于是乎，我就开始翻腾手头能找到的那些老书、老资料，想着从头开始，把这些叫法儿给捋清楚。
最早接触到的，肯定是那些大家耳熟能详的。比如，“厨子”，这词儿听着就接地气，有点儿粗犷，但又透着一股子实在。咱们老百姓嘴里，一说到做饭的，多半儿就是这个词儿。再往前一点，“伙夫”，这大多是军队里头，或者大户人家里管饭的，那种集体大锅饭的感觉一下就出来了。这些词儿一蹦出来，我就觉得，没错，这就是最普遍的叫法。
可光知道这些普通的可不行，我心里头那股劲儿还没过去。我就想着，那些个厉害的，有讲究的厨子，宫里头、大官儿家里的，肯定还有更文雅、更专业的称呼？这一深挖，可就挖出不少宝贝来了。
我最早琢磨到的就是“庖丁”这个词。这可不是一般人能叫的。你想想，《庄子》里头那个故事，庖丁解牛，那刀法，那技艺，简直是出神入化。这“庖丁”不光是说一个做饭的，更多的是指那些技艺高超、刀工精湛的大师傅，那可是一种赞誉，一种境界！我当时看到这个，心里头就冒出一股子崇敬，觉得这做饭做到这份儿上，那真是艺术家。
接着往下捋，我就发现了“膳夫”这个称呼。这膳夫，听着就规矩多了，有点儿官家气息。它不是指具体的厨艺，更多的是指掌管膳食的官员或者管家。你想想，在周朝那时候，掌管王室膳食的，那可是一份儿要职。他们不光得懂烹饪，还得懂礼仪，懂规矩，负责规划皇帝、贵族的一日三餐，甚至宴请宾客的菜单，权力可不小。这一下，我觉得厨师这个行当在古代的地位，一下就拔高了不少。
再往后，我又扒拉出来一些更有意思的：
- 太官：这个跟膳夫有点像，也是掌管饮食的官员，不过级别更高，汉朝的时候就有了。他们手底下管着一大帮厨子，负责的是皇家最顶级的饮食供应。
- 宰夫：这个词儿，最早是管宰杀牲畜的，后来也泛指负责膳食的。尤其是在祭祀的时候，负责那些祭品的烹制，那可不是随便什么人都能干的。
- 羹人：这词儿一听，你就知道是专门熬汤、做羹的。在古代，汤羹可是餐桌上的重头戏，所以专门的“羹人”，那手艺肯定差不了。
- 炙师：顾名思义，这炙师就是烤肉的高手。古代祭祀或者宴请，烤肉也是很常见的。能把肉烤得外焦里嫩，香气四溢，那也是一门绝活儿。
- 御厨：这不用多说了，宫廷里的厨师，专门给皇帝老儿和皇亲国戚做饭的。能进御膳房的，那都是从全国各地千挑万选出来的，手艺绝对是数一数二的。
- 食官：这个就比较宽泛了，指的是负责饮食的官员，可能是膳夫、太官这样的高级别，也可能是具体掌管某一方面食物的小吏。
我把这些词儿一个一个地往外扒拉，心里头真是感慨万千。这一路看下来，从最开始的“厨子”、“伙夫”，到技艺精湛的“庖丁”，再到掌管皇室饮食的“膳夫”、“太官”、“御厨”，这些称呼不仅仅是名字，它们背后都藏着古代社会对这个职业的不同认知和定位。
有的称呼透着生活气息，有的带着技术的光环，有的则蕴含着尊贵的地位。我发现，古时候对厨师这个职业的看重，一点儿也不比现在少。甚至可以说，在某些特定的历史时期，能掌管好一个国家的饮食，那可是关系到国家社稷的大事儿。
这一趟“挖掘”下来，我感觉自己对古人的生活又多了一层理解。一个小小的称呼，都能引出这么多的讲究和故事。真是越琢磨越有味道，就跟那道我最初想做出来的菜一样，得细细品。