说起来这道菜，宫保鸡丁，全国上下谁不知道？出国了，老外也认。以前我就是瞎吃，觉得好吃就行，从来没想过它名字里“宫保”俩字到底是啥意思，就觉得是个菜名呗，没准儿就是啥特殊做法或者地名儿。
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平常就喜欢瞎琢磨，尤其对这些老物件、老说法，总有点好奇心。有一次跟几个朋友吃饭，点了个宫保鸡丁，大家嘻嘻哈哈聊着天，有个朋友突然问了一句：“这宫保到底是啥意思？听着像个官儿名。”当时桌上谁也说不清楚，就有人打哈哈说，是不是御厨里专门负责“宫保”这块儿的厨师做的？一听就逗乐了，当时也没往心里去。
可是这事儿，就在我心里埋下了个小疙瘩。这吃饱了没事儿干的时候，我就老想着这事儿。后来有一回，我在家翻一本讲川菜历史的老书，那书是好几十年前的版本了，纸都发黄了。翻着翻着，就翻到了关于宫保鸡丁的介绍。好家伙，这一看才把这事儿给扒拉明白了！
我的“考古”发现：丁宝桢和他的“宫保”头衔
书里说，这个“宫保”，它不是啥厨艺手法，也不是地名儿，更不是御厨的职位。它，是个人名儿背后带着的尊称。具体是哪个“人”？它说的是清朝末年的一个四川总督，叫丁宝桢。这位丁大人，可不是一般人物，他为官清廉，还做了不少好事儿。
那时候，朝廷有个品级，官员要是立了功劳，或者到了退休、致仕的时候，皇帝会给他们加一个虚衔，叫“太子太保”或者“太子少保”啥的。而“宫保”，就是“太子太保”或者“太子少保”的俗称。因为这些虚衔，都带了个“保”字，又是给太子的，所以老百姓就俗称“宫保”。丁宝桢大人，就是因为功劳卓著，被清廷封了“太子太保”的虚衔，所以人称“丁宫保”。
宫保鸡丁的诞生：一个家常菜的传奇
这下就对上了！书里还讲，丁宝桢大人对吃很讲究，平时就爱吃辣，也喜欢那种家里自己鼓捣的家常菜。他有个家厨，就根据他的口味，把鸡肉切成丁，配上花生米、干辣椒啥的，爆炒出来，味道那是相当下饭。这道菜，就在丁府里传开了，因为深得丁宫保的喜爱，又是在他府上传出来的，大家就直接叫它“宫保鸡丁”了。
我当时看到这儿，真是拍了一下大腿，原来是这么回事！我以前老觉得这“宫保”听着挺文绉绉的，跟个大菜名似的，结果人家就一个平易近人的家常菜，因为主人官职高、受人尊敬，结果这菜名儿也就跟着水涨船高，成了流传千古的名菜。这可比我之前瞎猜的那些厨师名儿、地名儿啥的有意思多了。这事儿一搞明白，我每次再吃宫保鸡丁，心里头就觉得不一样了。就好像这道菜，不再是单纯的辣子鸡丁加花生米，它有故事，有历史。嘴里吃着这麻辣鲜香，心里头就琢磨着丁宝桢这位大人，当年是不是也像我这样，吃得津津有味，然后想着国家大事儿。一道菜，能把我带回到一百多年前的四川总督府，这感觉，真挺奇妙的。
所以说，很多东西看着简单，但你一深挖，背后都是学问。就这么个小小的菜名儿，背后藏着清朝的官制、官员的故事，还有老百姓对他们尊称的智慧。这不就是咱们生活里头最实在，最有人情味儿的“知识”吗？我觉得，这比起死记硬背啥课本知识，有意思多了，也更让人记得住。
从那以后，再有朋友问我这“宫保”是啥意思，我都能头头是道地给他们讲一遍，感觉自己瞬间就成了个“历史学家”。哈哈哈，也就是个爱瞎琢磨、爱分享的吃货罢了。