要说这“夺命小串”加盟到底怎么样，是不是真能让新手轻松上手，我这人呐，实践出真知，可不是听风就是雨的主儿。我前几年也琢磨过这事儿，那时候工作上遇到点瓶颈，总想着搞个副业，能有个自己的小买卖，哪怕挣得不多，图个心里踏实，也算是给自己留条后路。
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我当时是咋想的？
我那会儿天天刷手机，各种加盟广告铺天盖地。什么“小本创业”、“轻松回本”、“新手零基础，总部全扶持”……看着就心动。这“夺命小串”的名字听着也挺唬人，挺有特色，感觉一出来就能抓住眼球。我就寻思，这玩意儿不就是串串香嘛谁没吃过？不就是烤烤串，涮涮菜，看着多简单！而且你看那些宣传，门店装修得有模有样，食客排队老长，感觉真是个金饭碗。
我这人就是这样，看着什么好像挺火的，就总爱琢磨一下自己能不能搞。当时真是被那些“成功案例”给迷了心智，觉得别人行我也行，甚至觉得我能做得更就是一门心思奔着“轻松上手”去的，想着有个品牌带着，应该不至于掉坑里。
我做了哪些“实践”？
我可不是光想。我真行动起来了。
- 第一步，跑去店里考察。 我先找了几家“夺命小串”的店，不是我当地的，是跑到邻市去的。坐在店里一上午，看着人家怎么招呼客人，怎么收银，后厨是啥样。我看他们家生意确实挺好的，人来人往，尤其是下班点和周末，那队伍都排到外面了。我特意和店里的小工聊了几句，问问他们忙不忙，老板人怎么样，累不累。他们都说忙是真忙，尤其是周末，脚不沾地，但钱也确实挣得多。
- 第二步，联系招商经理。 我在网上找到他们的加盟电话，打过去。接电话的小姑娘特别热情，跟我讲了一大堆他们的品牌优势，加盟政策，还有各种优惠。说得那叫一个天花乱坠，什么选址指导、装修设计、技术培训、物料配送、营销策划，一条龙服务，保你开店无忧。还给我发了一大堆精美的宣传册和投资分析报告，那报告里算出来的利润率，简直让人看了就想马上把钱打过去。
- 第三步，盘算手里的钱。 我把自己攒的那点老底子都拿出来算了一遍。加盟费、保证金、装修费、设备费、首批物料费、房租、人工……越算越多。光是前期投入，就得个二三十万。这还不算周转资金和应急资金。那时候我才有点清醒，原来这“轻松上手”背后，是要先砸进去一大笔真金白银的。我手里那点钱，勉强够着最低的门槛，还得把家底掏空。我媳妇儿一听要花这么多钱，就有点不乐意了，问我万一赔了咋办。我当时还信誓旦旦地说肯定不会，因为总部会扶持。
我咋没搞这个？
我为啥没投这个“夺命小串”？也不是人家不主要还是我这个人，一遇到真金白银要往外掏的时候，就变得特别谨慎。我把所有能找到的关于加盟的负面新闻、各种坑都翻了个遍。看来看去，发现了一个很大的问题：很多加盟店，特别是那种小吃快餐类的，看似总部管得多，但实际上，你成了人家的“打工人”。
我后来又去那几家店看了看，这回我看得更细了。我发现，很多看似简单的小串，背后都是一堆事儿。每天早上几点开门备料，肉串怎么腌制才入味，蔬菜怎么保鲜才新鲜，火候怎么掌握才好吃，卫生怎么搞才过关，还有夏天冬天怎么做营销活动拉人气……这些根本不是“总部扶持”就能完全搞定的，最主要的还是店主自己得盯死。那些小工说老板忙得脚不沾地，可不就是因为这些事儿都得他自己来吗？
还有，所谓的“统一物料配送”，听着是省心，但你有没有想过，这可能是你利润的大头。总部从物料采购里挣一笔，加盟费里挣一笔，然后你每天辛辛苦苦挣的钱，很大一部分又得流回到总部那里。你得卖多少串，才能把这些成本给赚回来？我算了一下，那个投资分析报告里头的销售额，对我这个新手来说，简直就是天文数字。我当时就想，要是我真去做了，估计每天睁眼闭眼想的都是怎么卖串，怎么才能不亏本。那个“轻松”，早不知道飞哪儿去了。
我家里也出了点事，老爹当时身体不太需要花钱。这下子，我手里那点钱就更不敢随便动了。我坐在家里，把那个精美的宣传册翻来覆去地看，再想想自己实地考察的那些细节，还有跟朋友们聊天的内容。我的一个朋友，他以前也搞过餐饮加盟，亏得一塌糊涂，跟我说，那种看着红火的店，背后都是老板拿命在拼。他跟我说，新手开店，最怕的就是把事情想得太简单，以为交了钱就能躺着赚钱。
我最终没加盟。我把这股劲儿，用在了自己的主业上，老老实实地去学习新的技能，提升自己的专业能力。结果后来我的收入反而比当时去开店预期的要高，而且风险小，不用每天累死累活地盯着生意。现在回想起来，我这“实践记录”就是：很多看起来“轻松上手”的生意，都是别人设计好的“局”，真要跳进去，才发现，哪有什么轻松，都是一步一个坎儿，要挣钱，都得靠自己真本事拼命。
新手想开店，我觉得，光看表面热闹不行，得往深了挖。所谓的“轻松上手”，那也是在砸了钱、付出了海量的精力和时间之后，才可能达到的相对轻松。要我说，这个“夺命小串”好不看你有没有那个拼命的觉悟和抗风险的能力。要是指望投点钱就能当老板、坐享其成，那估计只会“夺”走你口袋里的钱，而不是让你“轻松上手”。