说起小龙虾，大家伙儿肯定都爱吃，尤其夏天，那真是餐桌上的霸主。我以前也跟大家一样，管它三七二十一，逮着尾巴一扒拉，肉一嗦就完事儿了。可是吃多了，总觉得差点意思。我就开始琢磨，这小龙虾除了尾巴肉，还有啥好吃的没？是不是有些地方咱就白白浪费了？
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那会儿我刚开始自己学着做小龙虾，不是去外面店里吃那种。自己买了活的回来，就想研究研究。买回来一盆活蹦乱跳的，我寻思着，光吃尾巴肉那得多亏。就想着，这玩意儿身上有没有什么“宝藏”部位。先说这心脏，我听说很多人都好奇，小龙虾的心脏到底在哪，能不能吃？
小龙虾的心脏，我真找过！
我这人就是好奇心重，啥都想搞明白。有一次我拎回来几斤特大的小龙虾，就寻思着，今天必须把这心脏找出来！我当时就拿了一只，抓起来就开始研究。先是把它的头胸甲给剥开，就是大脑袋那一块儿。你得小心点，别一股脑儿全扯碎了。
我用剪刀顺着它背部的中间线，往头部那里剪开。这壳子硬得很，得使点劲儿。剪开之后，你会看到里面一堆乱七八糟的玩意儿。有虾黄，有虾鳃，还有一些白色的膜。我当时眼睛都快瞪瞎了，就想找个跳动的小点点。我把那些软乎乎的东西扒拉开，一点点地翻。这活儿有点恶心，但好奇心驱使着我。
我确实找到了一个很小的、有点透明的、大概米粒那么大的小东西，就在它头部偏下的位置，有点藏在那些腺体和组织里头。它确实会微微地跳动一下，非常非常不明显。这就是心脏了。我当时真是费了老大的劲儿才找到。找到之后，我没敢吃。你想，那么小点东西，吃它干嘛而且它就在那么多内脏里头，谁知道干不干净？这心脏找到了，但真没必要去吃它，费力不讨
吃货必看，小龙虾的“好吃榜单”
找心脏这事儿，纯属满足我的好奇心。但说到底，咱吃小龙虾，是为了享受美味。经过我无数次地实践，我总结出几个小龙虾身上真正值得吃的部位，保准让你觉得没白吃！
1. 虾尾肉，必须是头牌！
这个没啥好说的，吃小龙虾，不吃虾尾肉那不是耍流氓吗？不过怎么才能把虾尾肉弄得最干净、最完整，这也有讲究。我一般是这样：
捏住虾头和虾尾连接的地方：一只手捏虾头，一只手捏虾尾，稍微用力扭一下，听到“咔嚓”一声，就分开了。
抽出虾线：这时候，虾线（就是它的肠道）通常会跟着虾头的一部分一起抽出来。如果没出来，就看虾尾第一节和第二节连接处，用手一捏一挤，或者用牙签一挑，虾线就出来了。这玩意儿必须去，不然影响口感，也不干净。
剥壳：然后就是剥虾尾的壳了。我习惯从虾尾最粗的那一节开始剥，两边稍微掰开，肉就很容易出来了。吃的时候蘸点汤汁，那叫一个香！
2. 虾黄，这才是精华！
很多人吃小龙虾，把虾头一丢就完事儿了，那真是暴殄天物！虾头里头，藏着小龙虾最精华的部分——虾黄。尤其那些母虾，虾黄又多又饱满，跟蟹黄有的一拼。
怎么找？当你把虾头掰开，你会看到虾头里靠近虾身连接处，有一坨橙黄色或者土黄色的东西，软软的，有点像膏状。这就是虾黄！吃的时候用嘴轻轻一吸，或者用小勺子挖出来，那个味道，绝了！油润鲜甜，带着小龙虾特有的香气，比单吃虾尾肉带劲多了。
不过不是每只虾都有虾黄。得是母虾，而且得是季节对了。一般夏天五六月份的虾，虾黄最肥美。公虾就没这待遇了，所以挑虾的时候，我就爱挑那些大头、肚子底下有点小脚的，那通常是母虾，出虾黄的概率大。
3. 虾钳肉，意外惊喜！
虾钳这东西，很多人也直接丢了。大钳子的小龙虾，钳子里头也是有肉的！尤其是那些个头大的，钳子也跟着大，里面的肉吃起来挺满足的。
我一般是这样处理：把大钳子掰下来，然后用手或者剪刀把钳子的硬壳给敲碎或者剪开。你得小心点，别把手割破了。你会发现里面有一小条白色的肉。这肉虽然不多，但吃起来很有嚼劲，比虾尾肉更紧实一些，带点甜味。如果你的小龙虾够大，钳子里的肉吃起来就更过瘾了。我跟朋友吃的时候，总是抢着那些大钳子，因为里面的肉算是额外的福利！
4. 虾头里的汤汁和油，味道都在这里！
除了虾黄，小龙虾的头部，尤其是经过烹饪之后，里面会吸饱了汤汁和各种香料的味道。我吃的时候，习惯把虾头掰开，吸一下里面的汤汁。得先把虾鳃那些不干净的东西给扯掉。
虾鳃就是虾头两侧，像羽毛一样灰蒙蒙的那些东西，这个是小龙虾的呼吸器官，过滤脏东西的，所以绝对不能吃！我都是先把它扯掉，然后剩下的红油和汤汁，带着虾黄一起吸，那个滋味真是浓郁得不得了。很多小龙虾的美味，都融在了虾头里的这些汤汁和虾油里头了。
总结我的吃虾经验
说到底，吃小龙虾，最重要的还是一个“鲜”字。买活虾、自己仔细洗，这是大前提。然后，除了常规的虾尾肉，虾黄、虾钳肉，还有虾头里的浓郁汤汁，这些都是你不能错过的美味。只要用心去剥、去吸、去品尝，你会发现小龙虾的魅力远远不止于那短短一截虾尾。
所以下次再吃小龙虾，别只顾着埋头苦剥虾尾了，抽点时间，仔细研究一下它的“宝藏”部位，我保证你的小龙虾体验会提升好几个档次！