哥们姐们，今天我来给大伙儿扒拉扒拉我最近捣鼓的那个“懒人版镜糕甑糕”。说起来，这玩意儿真不是我主动要去做的。那阵子，家里小孩儿闹腾，非要吃什么镜糕。我一听就头大，你知道那玩意儿多麻烦吗？又是磨米又是蒸的，我哪有那闲工夫。
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你别说，小孩儿那股子劲儿上来，真是九头牛都拉不回来。我平时工作就忙，白天在电脑前一坐就是十几个小时，晚上回家只想瘫着，哪还有力气去整那些花里胡哨的面点。可他爸妈不给弄，就一直缠着我这舅舅。看着他眼巴巴的小脸，我这心一软，就寻思着，能不能搞个“歪门邪道”，用最简单的方式给他糊弄出来。
刚开始，我是真觉得不可能。那传统的镜糕甑糕，用的都是大米糯米泡发了再去磨浆，然后还要一层一层地蒸。那蒸汽腾腾的，夏天厨房里能把我蒸熟了。而且家里哪有专门的那个小木甑，就为了做几次吃的东西，去买一个那么贵的家伙，不划算。花钱都得算计着来，不喜欢家里堆一堆没用的玩意儿。
可这事儿要是不解决，小孩儿能天天念叨，那真是耳朵要起茧子。我琢磨了好几天，晚上躺床上都睡不着，脑子里全是那镜糕的影子。有天早上起来，我突然就想到了，以前不是有那种速溶的米粉吗？咱们平时冲糊糊不就是用的那个？那能不能直接用糯米粉代替一部分工序？
说干就干，我跑到超市，先买了包糯米粉。又想着，这光有糯米粉味道肯定不行，得有点甜头。就顺手拿了包红糖。小孩儿喜欢吃甜的，再搞点儿葡萄干、红枣碎啥的，颜色也好看了。买回来我看着这些东西，心里还是有点打鼓，这能行吗？
回到家，我先把东西都摊在桌上，深吸一口气，准备搞一搞。
我的“懒人版”实践过程
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第一步：和面糊
我找了个大碗，把糯米粉倒进去。然后就慢慢加水，边加边用勺子搅。你别一下子倒太多水，那容易稀成浆糊，后面就不好弄了。我大概是加到面糊看起来有点湿润，但又不是那种流质的状态，拿勺子舀起来能慢慢往下淌，有点像那种浓稠的酸奶。然后我把那红糖也扔了进去，继续搅，让红糖融化开。这步我试了好几次，头两次都弄得太稀了，蒸出来软趴趴的，不成型。后来才摸索出来这个稠度。
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第二步：准备“容器”
家里没有专门的甑子，我寻思着，用什么能代替？突然看到厨房里有个小碗，就是平时吃粥那种小瓷碗，底部是平的。我就想，这个好像跟镜糕的形状差不多嘛于是我就找了几个这样的小碗，在碗底抹了点儿油，防粘。后来发现，直接用那种耐高温的硅胶模具更方便，出来一揭就掉了。
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第三步：铺料和蒸制
把调好的糯米面糊舀进抹油的小碗里，别装太满，八分满就行。然后在上面撒上一层葡萄干和红枣碎。我小孩儿喜欢吃蜜豆，我又加了一小勺蜜豆。有啥就放这个随意得很。我把这些小碗放进蒸锅里，水烧开后，我就把它们放进去，盖上锅盖，大火蒸了大概15到20分钟。蒸的时候我就时不时地掀开锅盖看一眼，看看颜色有没有变透明，用筷子戳一下，如果筷子拔出来不带生粉，那就是熟了。
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第四步：脱模和享用
蒸好后，我把碗取出来，稍微晾了一会儿。等它没那么烫了，我就拿个小刀沿着碗边划一圈，然后倒扣在盘子上。“Duang”一声，一个圆溜溜、白胖胖的镜糕就出来了。上面还带着红枣和葡萄干的颜色，看着就诱人。
第一次做出来的时候，小孩儿眼睛都亮了，抓起来就啃。我尝了一口，还真别说，虽然跟外面卖的那种传统味道有点儿不一样，但是软糯香甜，有嚼劲儿，而且带着红糖的特别香味儿，味道一点儿不差。更重要的是，整个过程从开始到我花的时间不超过半小时，清洁工作也简单得很。
自打我搞了这懒人版以后，小孩儿再闹着吃镜糕，我心里一点儿都不慌。直接面粉一调，锅里一蒸，眨眼功夫就搞定。我又给家里囤了好几包糯米粉。这玩意儿，真就是咱们这些忙活人的福音，想吃点儿传统小吃，又不想大动干戈，就这么弄，绝对管用。