要说这挑菜，以前我可真是个门外汉。跟很多人一样，逛超市、逛菜市场，看见啥觉得顺眼就拿，或者看菜谱上写啥就买结果，经常是买回家的菜，要么放两天就蔫了，要么炒出来味道平平，没啥菜味儿，吃着也不香。有时候看着那绿油油的青菜，觉得肯定新鲜，结果回家一洗，发现叶子烂了一半，心疼钱不说，还浪费功夫。
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时间一长，我就琢磨开了，这菜咋就这么难挑？为啥别人家随便一炒就香气扑鼻，我的总是差那么点意思？后来跟老妈聊天，她随口提了一句“你那都是反季菜，肯定不好吃”，我当时也没太在意，但这话就像个小疙瘩，在我心里头就埋下了。
第一次“尝鲜”的教训
真正让我开始上心，是有一年冬天。那时候特别想吃口脆生生的黄瓜，去了超市，看着一排排塑料薄膜包着的黄瓜，个个水灵光亮。当时也没多想，拿了两根回家拍了个蒜蓉黄瓜。结果？一口咬下去，嗯……怎么说，就是一股子水味儿，还没啥黄瓜的清香，口感也是软塌塌的，完全不是夏天吃黄瓜那种爽脆。当时我就纳闷了，这黄瓜怎么跟夏天的差这么多？
这回“失败”的经历让我印象特别深。我开始上网查，也跟单位那些会过日子的阿姨大妈们请教。她们一听我这事儿，都乐了，说我“傻孩子，冬天哪有什么好黄瓜，都是大棚里催出来的，味道肯定差远了。”这时候我才恍然大悟，原来这“当季”的说法，可不是随便说说的，里头门道大着。
我的“菜场侦探”之旅
从那以后，我就像打开了新世界的大门，每次去菜市场，再也不是随便逛逛了。我给自己定了个规矩，要像个“菜场侦探”一样，去观察，去学习。
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先是“看”： 我发现，当季的蔬菜，颜色通常更自然、更饱满。比如夏天西红柿，那颜色是透着红润，皮薄汁多；冬天的大白菜，帮子紧实，叶子厚实。反季菜，有时候颜色会有点怪，要么是过于鲜艳得不真实，要么就是暗淡无光。我就多看一眼，多比较一下。
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再是“摸”： 我会上手摸摸蔬菜的质感。新鲜的叶菜，摸起来是水灵灵、脆生生的，捏一下能感觉到那种充实感。如果摸着发软、发黏，或者叶子边缘有点枯萎，那肯定是不新鲜的。像根茎类的蔬菜，比如土豆、胡萝卜，我会看看有没有破损，捏一捏硬不硬，要是软塌塌的，那多半是放久了。
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然后是“闻”： 很多蔬菜是有它自己独特的清香味的。比如新鲜的青椒，会有一股子辛辣的清香；新鲜的芹菜，味道也很浓郁。如果闻起来有股馊味、霉味，或者完全没味道，那也得小心了。这招对香菜、小葱这类味道大的特别管用。
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是“问”： 最开始的时候，我不懂，就硬着头皮去问那些菜贩子。问他们：“老板，这啥菜是现在这个季节出的？”“哪个菜是本地产的，刚摘的？”别看他们平时嗓门大，你真心请教，他们也乐意多说两句。我发现，那些老实做生意的菜贩子，通常都会告诉你实话。久而久之，我就慢慢积累起来了，知道什么季节该吃什么菜了。
我的餐桌“小革命”
慢慢地，我把这些经验融会贯通，再出门买菜，心里就有谱多了。知道这会儿是吃茄子、豆角的时候，那会儿是吃萝卜、白菜的季节。我发现，真的不用刻意去背什么复杂的“蔬菜日历”，就是多留心，多观察，多问，慢慢地就自然而然地掌握了。
实践了一段时间后，我家的餐桌，简直是来了一场“小革命”。
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味道变好了： 最明显的就是菜的味道，真的跟以前不一样了。当季的蔬菜，生长周期是自然的，阳光雨露都充足，它们自带的那股子鲜甜劲儿，是反季菜怎么都比不了的。炒出来的菜，香气足，口感连以前不爱吃青菜的孩子，现在也能多吃几口。
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菜更耐放了： 以前买的菜，回家放两天就得赶紧吃，不然就坏了。现在挑的当季菜，因为新鲜，本身生命力就旺盛，放冰箱里能多保存好几天，大大减少了浪费。
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还省了钱： 这也是个意外之喜。我发现，当季的蔬菜，因为产量大，供货足，价格往往比反季菜便宜不少。以前为了吃个不当季的菜，得花双倍甚至几倍的钱，现在按照季节来，同样能吃上好菜，钱包却没那么大压力了。
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餐桌更丰富了： 别看是挑当季的，但一年四季，不同的时令都有不同的好菜。我家的餐桌反而更丰富了，不像以前老是那几样反季菜。春天吃春笋、香椿，夏天吃瓜果、叶菜，秋天吃根茎、玉米，冬天吃白菜、萝卜。跟着季节走，能吃到更多样化的蔬菜，也算是一种自然的养生了。
每当我端上一盘自己精心挑选、烹饪的当季蔬菜，看着家人吃得津津有味，心里就特别满足。这种从头到尾的参与感，从菜市场到餐桌，真是妙不可言。所以说，这挑菜的秘诀，就是用心去感受自然，跟着四季的节奏走，你家的餐桌，肯定也能越来越丰盛，越来越有滋味。